Wir könnten auch veganes Senfei sagen, muss ja aber nicht. Dauer ca. 30 Min für 3 – 4 Personen. Am besten Kartoffeln dazu.
- 1 Blumenkohl (ca. 900g ohne Blätter)
- 200ml Hafermilch
- 250ml Hafersahne
- 250ml Gmüsebrühe
- 2Tl Currypulver
- 1Tl Kurkuma
- 1El Senfsamen
- 3Tl Stärke
- 3Tl Kapern
- 1El scharfer Senf
- 2 El grober Senf
- 2Tl süßer Senf
- 3Tl Kapern
- 1El Essig
- Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Schnittlauch
Blumenkohl in grobe Röschen brechen. Blumenkohl, Milch, Brühe und Sahne mit Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Senfsaat in einen großen Topf geben und ca. 5 Min kochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren und in die kochende Sauce geben. Nochmals aufkochen und bei milder Hitze 3-4 Minuten unter Rühren leise köcheln lassen, bis der Blumenkohl durch ist.
Die Sauce mit Senf, Kapern, Schnittlauch, Essig, Salz, einer guten Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.