Perfektes schnelles Abendessen. Für 2 Personen, ca. 35 Minuten.
Für die Kartoffelpfanne:
- 3 mittlere festkochende Kartoffeln
- 1 kleiner Kohlrabi
- 2 Knoblauchzehen
- 3 El Olivenöl
- 1 EL Gochujang-Chili-Paste
- 2 Tl Misopaste, hell
- 6 Eier
- 1 Limette
Für die Gochujang-Salsa:
- 1 El Zitronen- oder Limettensaft
- 1 Tl Gochujang-Chili-Paste
- 2 El Olivenöl
- 2Tl Schnittlauch oder Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack
- 2 Tl Sesamsamen
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Form (ca. 28cm) leicht ölen und mit in den Ofen stellen.
Währenddessen Kartoffeln und Kohlrabi schälen und sehr fein hobeln oder schneiden, 2mm dicke Stäbchen. Knoblauch fein reiben und mit Kartoffeln, Kohlrabi, Gochujang, Miso und Öl in einer großen Schüssel mit und ¼ TL Salz gründlich vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
Die Pfanne oder Form aus dem Ofen nehmen, den Kartoffelmix gleichmäßig darin verteilen und im Ofen 25 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und knusprig ist. Die Pfanne nach der Hälfte der Zeit drehen.
Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffelrücken sechs kleine Mulden in die Kartoffeln drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Weitere 8- 10 Minuten im Ofen backen, bis die Eiweiße gestockt, die Eigelbe jedoch noch flüssig sind.
Währenddessen sämtliche Zutaten für die Salsa in einer kleinen Schüssel verrühren, die Eier damit beträufeln und sofort in der Pfanne auf den Tisch bringen. Dazu Limettenspalten zum Auspressen servieren.
Rezept nach Yotam Ottolenghi