Perfekte Käsesauce durch Schmelzsalz. Für 2 Personen
- 150 g Kimchi
- 240 g Pasta
- 190 g Käse (50% Bergkäse, 50% Emmentaler oder veganer Käse)
- 175 g Milch oder Hafermilch
- 7 g Schmelzsalz (Natriumcitrat)
- 1El Sesamöl
- Pfeffer
- Sesam
Käse fein reiben. Nudeln kochen. Währenddessen Milch und Schmelzsalz in einen kleinen Topf geben und verrühren, dann zum Köcheln bringen. Den geriebenen Käse löffelweise mit einem Schneebesen einrühren bis alles geschmolzen und glatt ist. Falls es nicht glatt wird mit einem Stabmixer pürrieren.
Kimchi klein schneiden und mit etwas Sesamöl in einer Pfanne anbraten.
Nudeln abgießen, und mit der Käsesauce im Topf vermengen. Kimchi unterrühren. Mit Sesam bestreuen.
Inspiriert von Modernist Cuisine at Home