Sehr lecker als Visch and Chips oder mit Pilz und Sweet-Chilli-Sauce.
Visch:
- 250g frischer Tofu
- 1 Zitrone
- 100ml Gemüsebrühe
- 1/2 Tl MSG
Alternativ zum Visch einfach 250g braune Champions halbieren oder vierteln, je nach große.
Backteig:
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 Nori-Blatt oder 2g Noriflocken
- 150 ml Bier
Außerdem 500-800ml Öl zum fritieren
Tofu in ein sauberes Geschirrtuch oder in Küchenpapier wickeln, zwischen zwei kleine Schneidebretter legen und für 10 Minuten beschweren (z.B. mit Kochbüchern) um Flüssigkeit herauszupressen. Währenddessen den Saft der halben Zitrone mit der Gemüsebrühe in einer flachen Schüssel mischen.
Den Tofu auswickeln und in mundgerechte Stücke schneiden oder brechen. In die Schüssel mit der Marinade legen und für eine halbe Stunde ziehen lassen.
Alle Zutaten für den Backteig mit einem Schneebesen verquirlen.
Einen Teller mit etwas Küchenpapier bereithalten. Dann in einen Topf so viel Öl gießen, dass die Tofustücke darin schwimmen können. Der Topf sollte höchstens zur Hälfte, aber mindestens eine Handbreit mit Öl gefüllt sein. Öl auf 160-170 Grad erhitzen (oder ein Holzstäbchen hineinhalten und wenn kleine Bläschen aufsteigen ist es heiß genug). Die Pilze brauchen nicht mariniert werden, nur etwas gesalzen.
Tofustücke aus der Marinade nehmen, kurz auf dem Geschirrtuch abtropfen lassen, dann im Backteig wenden und vorsichtig in das heiße Öl legen. Nach und nach alle Stücke goldbraun frittieren, dabei jeweils nach ca 1-2 Minuten wenden. Dann herausnehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Für die Pilze genauso verfahren.