Vegane Zimtschnecken mit Vollkornmehl zum Herbststart. Für den Teig ca. 1,5 Stunden mit Gehzeit einplanen, für das backen 40 Min.
Für den Teig
- 1 Würfel frische Hefe
- 375 ml warmes Wasser
- 50g brauner Zucker
- 600 g Mehl (halb Vollkorn halb Weiß)
- 1 TL Salz
- 40 g Vegane Butter
Für die Füllung
- 140 g vegane Butter
- 100 g brauner Zucker
- 3-4 EL Zimt
- 1Tl 5 Spice Gewürz
- 1 Vanilleshote
- 1Tl Salz
Los gehts! Den Teig herstellen:
Hefe, braunen Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermischen. Lass es für 10 Minuten ruhen, bis die Hefe aufsteigt.
Vegane Butter für den Teig leicht erwärmen, nicht zu heiß. Dann Salz hinzufügen.
Nach und nach 400 g Mehl hinzufügen und kneten, bis der Teig klebrig ist.
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 Min. ruhen lassen. Er sollte aufgehen und Blasen bilden.
Weitere 200 g Mehl einarbeiten und zu einer Kugel formen. Nochmals 30 Min. – 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig ist nun bereit zur Verwendung.
Füllung:
Die vegane Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen. Dann Zucker, Vanille, Gewürz, Salz und Zimt vermengen und mit der weichen veganen Butter gut vermischen.
Rollen & Backen:
Die Backform für die Zimtschnecken mit veganer Butter einfetten. Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 40×30 cm).
Die weiche vegane Zucker-Zimt-Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann den Teig mit der langen Seite eng zu einer langen Rolle aufrollen.
Die Rolle in etwa 10-12 gleich große Stücke schneiden. Die einzelnen Schnecken in die eingefettete Backform legen. Dabei sollte noch ein bisschen Platz zwischen den Schnecken sein. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Gleichzeitig den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Zimtschnecken bei 180°C (Umluft) etwa 30-40 Minuten backen.
Am Schluss können die Zimtschnecken noch mit Zimtzucker bestreut oder mit Ahornsirup übergoßen werden.