Letztes Steinobst vor dem Herbst in vegan, einfach, lecker. 25 Min. vorbereiten, 35 min. backen. Genug für eine kleine Auflaufform.

Für die Zwetschgen:

  • 400g Zwetschgen, entsteint
  • 2-3 Tl. Zucker
  • 1/2 Tl. Vanille Extrakt oder 1 ausgekratzte Vanilleschotte
  • 30g Nüsse, z.B. Peka- Hasel- oder Erdnuss

Für den Crumble:

  • 100g Mehl
  • 50g Haferflocken, kernig
  • 75g vegane Butter
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz

Zwetschgenhäften nach dem entkernen in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Je nach Nuss, diese in die Schüssel brechen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben.

Ofen auf 180C Umluft stellen und Mehl, Haferflocken, Salz und Zucker in der leeren Schüssel mischen. Die Butter kalt in Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen zu einem krümeligen „Teig“ kneten der nicht zusammen hält. Crumble über die Zwetschgen krümeln, dabei unregelmäßig große und kleine Krümel erzeugen.

Für 30-35 Min. bei 180C Umluft backen. Mit veganem Eis, Sahne oder Creme Frech servieren.