Milchsaures Obst ist eine super Basis für Salatsaucen, Dips, Cocktails oder als Füllung für Onigiri.
- 250g Steinobst zB. Zwetschgen oder Pfirsich
- 5g Salz, nicht jodiert
- Vakuumiergerät und Beutel
Obst halbieren und entsteinen. In einer Schüssel wiegen und mit 2% Salz vermengen. In einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. 5-7 Tage fermentieren lassen.
Als Salatsaucenbasis 1-2 Obsthälften pürieren und mit Öl, Essig und Senf vermengen.